Ouvrir un bar à tapas est une aventure passionnante, tant par la convivialité de ce type d’établissement que par le potentiel économique qu’il offre.
Avec l'engouement croissant pour la cuisine espagnole et les moments de partage autour d’un bon verre et de petites bouchées, ce projet peut se révéler très rentable.
Toutefois, il ne s’improvise pas. De l’étude de marché à la gestion quotidienne en passant par la création du concept, chaque étape doit être minutieusement planifiée.
Voici un guide complet pour vous aider à ouvrir un bar à tapas, tout en maximisant vos chances de succès.
1. Élaborer un concept attrayant
Avant même de penser à ouvrir un bar à tapas, il est crucial de réfléchir à votre concept.
Le marché de la restauration est concurrentiel, et pour se démarquer, votre bar à tapas doit proposer une expérience unique. Posez-vous les bonnes questions :
Une fois votre concept défini, mettez-le sur papier.
Votre concept sera la base de votre business plan pour bar à tapas, et il vous guidera dans toutes les décisions futures, de l’agencement du lieu à l’élaboration du menu.
2. Réaliser une étude de marché
L'étude de marché est une étape essentielle pour ouvrir un bar à tapas. Elle vous permet de vérifier le potentiel de votre idée et d'identifier les éventuelles difficultés à surmonter. Voici les points à examiner :
Analyse de la concurrence
Identifiez les bars à tapas déjà présents dans la zone où vous envisagez de vous implanter. Notez leurs menus, leurs prix, leur positionnement, leur popularité, et leur mode de fonctionnement.
Demande locale
Observez les habitudes de consommation dans votre secteur. Y a-t-il une demande pour les tapas et la cuisine espagnole ? La clientèle de la zone est-elle adepte de sorties en soirée ?
Prix du marché
Analysez les tarifs pratiqués par la concurrence pour fixer vos propres prix de manière compétitive.
L'étude de marché vous aidera à déterminer si le lieu choisi est adapté pour ouvrir un bar à tapas et si votre concept répond à un réel besoin.
3. Rédiger un business plan solide
Le business plan est une étape cruciale pour la réussite de votre projet.
Il vous servira non seulement à structurer votre réflexion, mais aussi à convaincre les partenaires financiers de la viabilité de votre bar à tapas.
Votre business plan doit inclure :
Présentation de votre concept
Expliquez clairement le concept de votre bar à Tapas, la cible de clientèle, le type d’offre proposée et les éléments qui vous différencient de la concurrence.
Étude de marché
Synthétisez les informations recueillies lors de votre étude de marché.
Plan marketing et communication
Expliquez comment vous comptez attirer et fidéliser votre clientèle. Prévoyez des actions promotionnelles pour l'ouverture, la présence sur les réseaux sociaux, ou encore des partenariats avec des événements locaux.
Prévisions financières
Chiffrez les investissements nécessaires pour ouvrir un bar à tapas (travaux, mobilier, équipements de cuisine, décoration, etc.), estimez les coûts d’exploitation (loyer, salaires, achats de matières premières) et les prévisions de chiffre d'affaires. Calculez également le seuil de rentabilité pour savoir combien de clients vous devez attirer chaque mois pour couvrir vos frais.
4. Choisir un emplacement stratégique pour ouvrir un bar à Tapas
Le choix de l'emplacement est déterminant pour le succès de votre bar à tapas.
Optez pour un lieu qui soit facilement accessible, visible, et fréquenté par votre clientèle cible. Privilégiez :
Pensez également à vérifier les réglementations locales.
Certaines zones peuvent être soumises à des restrictions d’ouverture d’établissements servant de l’alcool.
Vérifiez bien ces détails avant de signer votre bail commercial.
5. Obtenir les autorisations nécessaires
La licence de débit de boissons
Si vous comptez servir de l’alcool, vous devez obtenir une licence de débit de boissons. La licence III autorise la vente d’alcools fermentés (bière, vin, cidre), tandis que la licence IV permet la vente d’alcools forts. Renseignez-vous auprès de la mairie pour les démarches à suivre.
Les normes de sécurité et d’hygiène
Votre établissement devra respecter les normes d’hygiène alimentaire (équipements de cuisine adaptés, respect de la chaîne du froid, etc.) et les règles de sécurité (extincteurs, sorties de secours, etc.).
L’immatriculation de l’entreprise
Vous devrez choisir un statut juridique (auto-entrepreneur, SARL, SAS, etc.) et immatriculer votre entreprise auprès du Registre du Commerce et des Sociétés (RCS).
6. Créer un menu de tapas attractif
La carte des tapas est l'élément central de votre bar.
Elle doit être variée, appétissante, et refléter l’ambiance de votre établissement.
Quelques conseils pour créer un menu réussi :
7. Lancer une stratégie marketing efficace
Une stratégie marketing efficace permet de faire connaître votre espace de coworking, de générer des prospects et de le positionner efficacement sur un marché concurrentiel.
N'oubliez pas de proposer des boissons en accord avec vos tapas : vins espagnols, sangria, cocktails, bières artisanales, etc.
8. Aménager votre bar à tapas
L’agencement de votre bar à tapas doit favoriser la convivialité et le partage.
Optez pour des espaces modulables avec des tables hautes, des comptoirs et des tabourets pour un esprit “bar à tapas” typique.
Pensez aussi à la décoration : un mélange de bois, de céramiques, de lumières tamisées et de touches méditerranéennes renforcera l’identité de votre établissement.
8. Mettre en place une stratégie de communication
Pour attirer vos premiers clients, une stratégie de communication efficace est indispensable.
Voici quelques idées pour promouvoir l’ouverture de votre bar à tapas :